我在品尝红葡萄酒时，经常会发现旁边总有一只醒酒器，将葡萄酒倒入其中醒一段时间后再饮用，这样做能让口感变得更加柔和。那么，我想知道的是，白葡萄酒是否也需要进行醒酒？为什么我们会需要为白葡萄酒进行醒酒呢？
对于大多数爱好者来说，白葡萄wine似乎并不需要经过醒酒的过程，而是更倾向于冰镇。不过，如果想要获得更佳的品味体验，我们不能忽视的一点是，温度并不是适合所有白葡萰的。有时候，由于冰镇过度，使得香气变得封闭起来，在这种情况下，我们可以使用一个醒酒器来迅速提升温度；而将葡萄juice倒入醒 酒器后，再次冰镇则可以加速降温进程。此外，一些年份较老的白葡萰，其最佳饮用温度并不一定低，因此有时我们会先考虑通过醒 酒而非冰镇。
那么，为何我们要为白葡萰进行wakeing呢？
(1) 促进瓶内气息
由于单宁含量较少，大多数白葡lemont不必担心通风透气的问题。但即便如此，从未开启瓶塞之前，那里都是密封状态，这可能导致风味变得封闭起来。通过适当地wakeing，可以使得port wine能够更好地呼吸，从而释放出更多香气，并发展出更多风味物质，使口感得到提升。
(2) 去除沉淀
一般情况下，没有沉淀，但偶尔会带有一些晶体物质，即使如此，对于澈亮透明的white wine来说，这种沉淀几乎是不值一提。但对于陈年型如德国及苏玳(Sauternes)甜type 白wine，则可能存在沉淀问题。尽管这样，但如果仅仅为了去除这些沉淀，只需换瓶即可，不一定需要特别关注wakeing 的长短。
(3) 减轻异味
有时候，一些white port wine或许带有一丝令人不悦的情绪，这并非品质上的问题，因为通过wakeing，可以显著减弱甚至消除这些情绪！例如，以螺旋盖封装的port wine由于鲜少空气进入，所以二氧化硫等挥发性物质无法散发出去；但是，当你把它放在air中，它们就会轻松释放出来。
因此，无论如何，要记住虽然ice-bucket效果对white port wine来说更加理想，但是通常首先应该考虑到Wakeing。这一点非常重要，有一些white port wines直接在瓶上wait 或者摇动杯子就足够了，不必借助Wakeer;反之过度暴露在空气中的White Port Wine同样可能失去其风味。大致上说来，White Port Wine 的Wakeing 时间比Red Port Wine 短很多。