香槟的传奇历程：从战乱到世界舞台
一、香槟酒的精髓
香槟，全球三大起泡酒之首，其知名度远超波尔多。几乎没有人不知道它，而许多人却误将所有起泡酒都称作香槟。因此，我们今天就要探索其曲折发展史。
二、香槟产区与历史的交织
位于法国和德国边境的香槟区，其发展历史始终伴随着战争。自第一株葡萄种植至今，一千多年来，它经历了罗马帝国西侵、神圣罗马帝国时期、普法战争以及两次世界大战。当法国国王在496年用当地葡萄酒受洗时，已有了酿造葡萄酒的传统。
中世纪后，宗教中心南移，13世纪时商业交易兴起，但葡萄酒并不主导市场，与勃艮第相比显得落后。一百多年后，对于香槟发展贡献巨大的唐培里侬诞生，但16至17世纪期间因战争损失惨重。
18世纪初唐培里侬进入修道院研究酿造方法，使世界流行最起泡酿制方式开创者。他并非发明者但确保现在流行起来。在1735年法国国王制定标准化酿造流程后， 香槟产区与产品获得认同，在欧洲地区开始流行。但不久之后遭遇衰退和滥用“山寨”问题。
19世纪70年代末根瘤蚜虫病蔓延对生产造成打击，但成立UMC及建立种植者协会有效抑制了其他产区滥用名称，并选择稳定品种避免意外损失。一战前取得稳定的发展时间再次被一战打断，大部分人口死亡和全面破坏使生产接近停止直到禁酒令结束才逐渐恢复。
二战后的恢复期内还面临境外滥用名称争议，最终胜诉并维护原产地命名制度。如今人们在轻松氛围享受香檳，却不知其背后的苦难故事，这正是真正优秀葡萄酒所展现出的魅力。
