一、糖浆的多样性与应用
糖浆的分类
根据成分，糖浆可以分为葡果糖浆、大麦糖浆、异麦芽糖浆、低聚糖浆和低聚异麦芽糖浆。
按原料，可以分为玉米、高粱、小麦和燕麦等。
根据使用性质，可分为啤酒专用糖浆、大豆酸乳酸汁、焙焦大豆汁晶状大豆汁和低聚物。
糖类辅料的作用
价格较低且富含淀粉的谷类可作为主要原料使用，提高收率并降低成本。
在质量波动的情况下，通过合理调整比例，可以保持产品质量的一致性。
提高生产设备能力，并减少蛋白质含量及多酚物质含量，从而改善啤酒风味。
辅料添加比例
使用比例应考虑到不会影响甜化或水提过程，同时确保酵母正常发酵。
大米与小麦芽的选择
大米内控要求（见图1）。
小麦芽适量加入（5%~20%）以提升啤酒醇厚度和泡沫性能。过滤槽不得超过总额比率20%，否则需压滤机处理；小麦芽无皮壳，水吸取率较高，有助于提高产量，但过滤难度增加。
二、试验工艺探究
试验方案设计
设计五种方案，以验证其全面性、可靠性及有效性，每种方案进行两次实验，以保证结果的一致性。
原料配方调整与工艺流程优化
采用不同配方的小麦芽与Sugar-Brown-Sugar-Syrup组合，以及适当调整小麦芽与Sugar-Brown-Sugar-Syrup比例来实现稳定性的维持。试验中采用同一套Sugarization 工艺流程进行操作，以确保实验效果的一致性。
Sugarization 工艺流程控制及小麦芽数量管理
确定合适的酶制剂添加数量以及种类，并在随着Sugarization锅下料时一起加入后搅拌40℃水再加入以促进反应。在各个阶段对半成品理化指标进行分析，对比不同方案发现，无论是色泽还是pH值均符合国家标准，不仅如此，还能够节约成本并提高效益。此外，由于所选材料无皮壳导致过滤困难，其余因素如产能提升、发酵罐周转次数减少以及员工生产效率提升也得到了显著改善。