我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访中，我们询问了他关于 D’Ussé 的生产过程和相关历史背景。他介绍说，D’Ussé 是在干邑中心区域，由拥有悠久历史的 Château de Cognac 生产，这个地方也是法国国王弗朗索瓦一世出生地。他们的酒窖一直沿用这种传统，自 200 多年前开始。
当谈到 D’Ussé 干邑的酿造过程时，Casavecchia 先生指出，与 Baron Otard 完全不同的是，他们选择将 Eaux de Vie 在干燥和潮湿的环境中陈酿，并且混合酒由四个 Crus 中各自购买的大量 Eaux de Vie 制成：Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
他解释了 VSOP（Very Superior Old Pale）标签代表着至少陈酿 4 年半，而 D’Ussé VSOP 也遵循这一标准。在提及个人喜好时，他喜欢纯品种干邑，但也欣赏 D’Usse 作为鸡尾酒的一部分。
对于与其他 VSOP 干邑区别之处，Casavecchia 指出了复杂性以及芳香和口味上的差异。D'Usse 具有木质、肉桂风味，以及在潮湿环境下长时间陈酿所带来的回味丰富而顺滑。他还强调了多样化的陈酿条件以及对成熟期长度严格要求，以确保所有 Eaux de Vie 能够完美融合。
最后，当被问及描述三个字来形容 D'Usse VSOP 口感结构时，他回答是“辛辣光滑大胆”。总共花费了一年的时间来找到最适合这款干邑混合物的人工精心平衡。此外，对于 Jay-Z 这样的巨星发现并欣赏他们产品的事实，他感到非常荣幸，因为这证明了他们在制作上所做努力得到认可。这整个过程既过去又现在都是一次美妙经历。
