在葡萄酒的广阔领域，干邑犹如一位深谙奥秘的酿造者，它不仅以其复杂性著称，更是法国白兰地中的一朵独秀。产自夏朗特和夏朗特海区的小镇，这种酒品必须遵循严格的生产标准，只有完全符合这些规则的才算得上真正的干邑。
七个指定地区共同贡献了这款高品质白兰地，其中大香槟、小香槟和博德斯占据主导地位，但Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires, 和Bois Communs也各有千秋。每个区域都有一套独有的酿造技艺，但无论何种风格，都能体现出干邑那不可思议的手法。
选用独特而珍贵的葡萄，如乌格尼白（Ugni Blanc）、福尔布兰奇（Folle Blanche）或科隆巴德（Colombard），并且最终产品至少需含90%以上这一类葡萄。在法律允许的情况下，剩余10%可以由其他品种组成，这些品种就像戏剧中的角色，每一种都有它独特之处。
与普通白兰地不同的是，干邑需要在铜罐蒸馏器中进行两次蒸馏，在第二次蒸馏后，将“生命之水”放入橡木桶陈化至少两年，即使很多时候要更长时间。但是，不同于其他陈年酒，干邑通常不会存放超过五六十年。这意味着它既不能太老，也不能太新，而是一个完美平衡点。
分类系统包括VS或三星标签代表最年轻混合，最少为2.5年；VSOP、VO和Reserve label代表中等年龄，最少为4.5年；XO、Napoleon、extra、Vieux和Vielle Reserve代表最老，最少为6.5年。不过，这些标签只反映了混合时使用最老部分，而不是整个酒液所需时间。因此，一款干邑可能会将一个两岁的陈年的加入一个29岁的陈年的混合中。
无论何种形式，其口感总是一致：顺滑丰富，带有烟草味泥土味水果味香草味蜂蜜味，是人们喜爱的一杯饮料，无论是咕嘟咕嘟喝还是慢慢享受似乎都不足为惜。而由于其价格相对较高，因此并不常见于当地商店货架上，因此更多作为特殊场合饮用的佳肴——例如发薪日庆祝时刻。