梨酿酒数据分析：水果发酵蒸馏白酒制作流程

梨子清洗与榨汁

首先，选择新鲜的梨进行清洗，去除表面的杂质和污垢。然后，将梨子切块，并与亚硫酸钾混合后放入榨汁机中，以确保高效的榨汁过程。通常，出汁率为50%至60%。

测定糖度与添加果胶酶

接下来，用比重计和250毫升量筒测量梨子汁的糖度，以便预测发酵后的酒精浓度并适当调整添加糖分。之后，将果胶酶加入到梨子醪液中，让其静置2至4小时，以促进果胶分解。

加入酵母AC并控制发酵

将2克活性干燥葡萄酒酵母（AC）加入到上述混合物中轻微搅拌，便可以开始发酵过程。在25至30摄氏度的温度下，每天摇晃或搅拌两次，可以促进二氧化碳的生成。如果温度过高或过低，都会影响发 酵速度，因此需要监控温度以保证最佳条件。

加配料及判断发酵结束

在第二天，当检测到的糖度足够时，可以根据计算结果添加白砂糖来增加酒精浓度。这一步骤可以根据个人口味调整 sweetness水平。一旦主发 酵阶段基本结束，即气泡减少、声音沉寂、甜味变淡、酒味增强，并且比重计读数小于1.0，则可认为该步骤已完成。

最终品尝体验

经过以上步骤处理后，可得到一款清澈透明无悬浮物的小批量白酒，其风味特点是融合了鲜美的苹果香气以及适中的辛辣感，为您带来独特而愉悦的一饮尽情体验。此外，这种方法不仅节省了成本，而且还能让人们更直接地参与到自制食品这一环节，从而增加食用乐趣，同时也是一种展示手工技艺的手段。