在世界范围内，金酒以其独特的风味和多样化的制作工艺而闻名。起源于荷兰，后来在英国得到了进一步发展，并迅速扩展至其他国家。作为调配酒的一员，它融入了各种植物药材，如当归、橙子皮和杜松子等，以提升香气和药用价值。在蒸馏过程中，它采用中性基酒进行浸渍，然后再次进行蒸馏，这一双重处理使得金酒具有复杂而深刻的口感。
其中一种常见的酿造方法是将杜松子与其他原料包裹在纱布中悬挂于塔式蒸馏锅上，利用高温蒸汽溶解其香气，使之与蒸馏后的酒液相结合。此外，还有一种传统壶式蒸馏法，其中经过发酵的原料先行7天浸渍，再通过二次蒽制产生带有浓郁杜松子味道的金酒。另一种方法则是在发酵过程中加入压碎成片的杜松子，与其他原料共同参与醇化，最终得到相同效果。
值得注意的是，不同国家对金酒有着不同的做法，有些地区直接使用高含量基酒并加入杜松子进行浸渉，而不再经过第二次 蒸馏。这一多样性使得金 酒成为一个充满变数且令人兴奋的烈性饮品，同时也由于其强烈度，因此通常会搭配其他饮品一起享用。此外，由于区域保护措施，其生产限制仅限于荷兰、英国、美国及德国、法国以及比利时等几国，使得这种特殊类型 的烈性饮品保持了独有的特色和魅力。
