我在新疆的记忆中，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想到慕萨莱思，这是一种被列入非物质文化遗产的民间酿造品。它以其独特的风味和传统工艺，在当地享有很高的地位。在这里，我要跟你聊聊阿瓦提的小伙伴——穆塞莱斯。

穆塞莱斯是什么？这是阿瓦提特产的一种酿造葡萄酒，它不仅口感醇香，而且药用价值高，让人一尝就来事儿。"穆塞莱斯"这个名字源自蒙语，意为“三分之一”，它与现代葡萄酒有所区别。古法酿制通常是把优质新鲜葡萄除皮去核，然后将葡萄汁过滤，只留下三分之一的浓缩液倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵。这一过程需要大约40天左右时间。在不同的地方，还会加入各种不同的辅料，比如鹿茸、小豆蔻、枸杞等，有的地方还会放鸽子、雪鸡甚至是烤熟的羊羔肉。

在新疆，穆塞莱斯在发酵时，有时候会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音，有时候还会发出“砰砰砰”的爆炸声。这些声音对于高明的酿酒师来说，是了解产品成色和质量的一个重要依据。酒精发酵所需最基本原料是糖分，无论是葡萄糖还是果汁中含有的大量葡萄糖，都可以直接进行发酵。

阿瓦提与穆塞莱斯

海勒畔村，被誉为穆塞莱斯的发源地，是一个居住着刀郎人的地方，他们像风吹来的沙，一直生活在叶尔羌河流域，如今已经从原先的渔猎和游牧转为农耕定居生活。在这里，每家每户都种植葡萾，以满足制作慕萨莱思所需。

买买提家的庭院里，在冬季之前，他们要将最后一茬葡萾挤压出最后一滴美酒，为一年辛勤工作而感到满足。这份传统技艺被世代相传，用了5年以上恒温储存后，由中国殿堂级的大师再次调配，最终才能装瓶出售。这套精细工艺，使得 穿越了白玉霓之类其他材料，也保持了其独特香气，让人回味无穷。

品鉴方式

净饮：直接享受这款上佳品质，将所有感觉集中于嘴唇之间体验。

冷饮：冰块冷却之后，再次品尝，可以让你感受到更清爽、更淡雅。

冻结：放在冰箱冷冻室内几小时后，再一次尝试，那是一种晶莹剔透且丝滑又清新的体验。

加热：无论是明火还是热水，加热后的氛围能瞬间激活你的五官，让你体验一种完全不同的温度变化。

药材混合：将藏红花等植物草药浸泡其中，不仅能提升身体机能，还能保存充沛盎然生命活力。

调整比例：作为创意鸡尾酒中的灵魂，可以根据自己的喜好调整比例，从而找到最适合自己的口味组合。

知道多一点阿瓦梯

除了慕萨雷斯特还有其他宝贵资源吗？

不知道，就跟我一起探索吧！