水果糯米酒制作方法：采摘甜蜜，酿造香醇

选用适宜的水果

在选择水果时，要注意其品质和新鲜度，不仅要考虑口感，还要考虑颜色、形态等因素，以确保最终产品的外观和风味。例如，使用红枣可以增加酒的甜度，同时也能提供丰富的维生素。

准备糯米

糯米是制成糯米酒不可或缺的一部分，它具有良好的吸收能力，可以有效地将水果中的精华提取出来。选择优质的小麦或粳米进行淘洗后，用清水浸泡一夜，然后煮至八九分熟，以便在酿造过程中保持足够的黏性。

制作糖浆

将选好的水果与少量清水一起放入搅拌机中，搅拌均匀后过滤出汁液，这个过程称为“压汁”。然后，将压汁后的液体与适量白糖混合，即形成了糖浆。在添加糖的时候要根据自己喜欢的甜度来调整比例。

混合材料

将准备好的糯米、糖浆和适量清泉山泉等纯净饮用水混合在一起，并加入适量的大料或者桂花等香料，为酒体增添芳香。将所有材料放在容器内，让它们充分接触并发酵，待到达预期状态后再进行下一步处理。

进行发酵

将混合物置于阴凉处自然发酵，一般需要几天时间。在这段时间里，要定期翻动以防止沉淀物积累，并检查是否有异味出现。如果发现有不正常气味应立即停工重新开始。

完成装瓶

当材料完全发酵并且呈现出稳定的风味之后，可以开始装瓶。此时需注意将每瓶都填满至头部，并密封好，以防止空气进入影响保存效果，最终完成一批美味而又独特的家庭自制糯米酒。