广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求本真味道
在即将到来的9月21日，广东省食品安全地方标准DBS44/002-2013《广东黄酒》将正式启用。这项新标准明确规定，不仅要保障自身发酵产生的物质，还禁止任何食品添加剂的使用。
那么，为什么会有这样一个地方性的黄酒标准呢？它对行业又会产生什么样的影响？记者采访了包括朱思旭、甘萍、彭洪和侯嘉佳等人，他们分别担任了《广东黄酒》地方标准起草单位之一的成员，以及相关行业协会秘书长和总经理等职务。
“广东之所以制定这一地方性标准，是因为我们想要保护并推动本地特色黄酒产业发展。”朱思旭解释说，“虽然中国有统一的GB/T13662《黄酒》国家标准，但由于气候条件和工艺差异，我们需要根据自己的实际情况制定更加合适的生产规范。”
据了解，由于历史悠久且深受消费者喜爱，特别是客家地区的黄酒，其口感、品质以及文化内涵都非常独特。然而，在过去，由于没有结合自身工艺特点制订相应的标准，一些企业为了满足国标要求，有时不得不采用添加食品添加剂的手段来达标。
2002年以来，广东省酒类行业协会就多次向上级主管部门反映这一问题，并希望修改GB/T13662《黄 酒》，但未能得到响应。在此基础上，起草小组经过近一年努力，最终在今年2月公布了征求意见稿，并最终形成了现在这份新的地方性标准。
该新標準中取消氧化钙和β-苯乙醇指标，同时调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标。侯嘉佳表示，这些措施都是为了让广东黃酒回归自然酿造，以原汁原味呈现其特色。此外，该標準还通过调整指標來減少通過人為方式增加檢出值含量的情況，从而保障饮用的健康安全。
对于这个新的政策，对于业界来说是一个巨大的转变机会。彭洪认为，它将引发行业内的一系列改革，让那些质量优秀、品牌强大的企业成为市场上的领跑者。而这些龙头企业，如被评为十大名料中的龙乡贡牌客家黃wine等，将带领整个行业向更高层次发展，为消费者提供更可靠、高质量的地道廣東黃wine產品。