黄酒的传统与未来，犹如一曲悠扬的旋律，需要价格的调适与回归。从历史的角度看，我们发现黄酒在国内酒类市场中销售比例呈现下降趋势。一百年前，黄酒是主流品类；十年前占有5%；如今仅占2.5%，这背后隐藏着多重原因，其中关键在于价格。
政策鼓励下的发展并未带来预期效果，这可能源于黄酒未能跟上消费升级步伐。在经济快速增长时期，包装、营销、人才结构和产品创新都落后了，而尤其是价格问题。茅台、洋河等品牌经历了巨大的变化，而黄酒则保持低价销售。
二十年间，一瓶茅台或洋河的价格远超过去，但黄酒依旧以低价出售。散装和瓶装售价不变，或仅略微增加至三四元左右，在餐饮线上也只是三四十元。这反映出黄酒被严重低估，其平均价格涨幅最小甚至无法赶上物价增长。
尽管拥有“最中国”的文化底蕴，但当前价格并不符合“世界三大古酒”的称号，也难以满足消费者对生活品质追求和产业环境要求。此外，原材料成本和人工成本迅速上升，使得企业利润受到压缩。
改革核心在于研究消费者的需求：合理的包装、口感、价格以及推广模式。如果产品性价比超过消费者预期，他们会选择其他更好的选项。因此，是时候让黄wine主流价格回归到合理区间，以获取合理利润，为行业投入创新元素，让这个行业重新焕发活力。
那么，“合理”指的是什么？市场认为传统黄wine餐饮主流应该达到葡萄wine当时（绍兴）相同水平，即68-88元/瓶，并产生标杆产品。在不同定位也有明星产品可供选择。
为什么绍兴wine不能匹敌葡萄wine？一切问题回到消费者层面：他们关注选用得到感受及价值体现——这里是绿色区域，需要整个行业齐心协力迎头赶上。在同时进行回归，同时必须同步价值提升。通过调整到合理范围，将使消费者更加认同yellow wine；企业将获得更多利润支持品牌建设和市场投资合作伙伴稳定收益更大支持。
总结来说，有责任让yellow wine摆放在更多桌子之上了，它2500年的历史传承独特口感丰富养生内涵，是真正中华国粹。而我们要做的是让它走向新时代，让它重新成为人们喜爱的一种美好事物。