初期泡发
桑葚酒在最初的几天里，味道会相对较淡。这种现象是因为酒中的酸性物质和果糖还未完全分解，这种状态下，酒体会显得比较清爽、微甜。但对于追求更深层次风味的人来说，这个阶段可能略显不足。
中期成熟
随着时间的推移，大约在一周左右，桑葚酒开始进入成熟期。在这个阶段，酒液颜色逐渐变深，从透明转为浅红或橙红色。这是因为酯类化合物和其他有机酸开始分解产生新的香气，以及部分果糖转化为葡萄糖，使得口感更加丰富。
高峰时刻
一般认为桑葚酒达到最佳饮用状态是在三到四周后。这时候，它的风味已经趋于稳定且全面展现出其特有的甜蜜与酸辣。这种平衡让人感觉既舒适又不失趣味，是很多爱好者追求的理想状态。
过度陈化
如果放置过久，一般超过六周以上，对一些人来说可能会觉得桑葚酒变得有些过于陈旧或者说“老”，这主要是由于更多有机酸和果糖进一步分解导致口感变化了。此时，虽然可以尝试再次提取，但整体上不会再提升到之前那个高峰点。
特殊情况处理
对于不同品种和来源不同的桑葚，每个人对泡制时间的偏好也不同。因此，如果你发现自己喜欢某款桑葚酒在短时间内就达到最佳，可以根据自己的喜好调整泡发时间。不过，也要注意不要忽视产品上的指导建议，因为商家通常基于他们所选材料及生产工艺给出的建议往往有一定的科学依据。