虽然日常生活中人们通常饮用啤酒和白酒，但仍有一些人对黄酒情有独钟。他们总是会选择购买一瓶带回家。不过，有些人在享受时可能会发现黄酒中存在沉淀物，这自然引发了疑问：这样的黄酒是否还可饮用？它的口感又如何呢？想要了解这些问题的小伙伴们，可以跟随我一起探索。
首先，我们来看看干型黄酒。这种类型的黄酒，糖分转化为酒精后，其含糖量低于或等于15克/升。这意味着通过稀醪发酵，总加水量大约是原料米的三倍，并且酵母发酵得非常彻底，留下的残糖很少。其主要特点包括口味醇和鲜爽、浓郁的香气，以及橙黄至深褐色的色泽和清亮透明的体现。此外，它们通常具有微苦而且口感较单薄。
代表性的干型黄酒包括元红、丽春、井冈山红米等，而热门品牌则有塔牌、会稽山及井冈牌。
接着，让我们关注半干型黄酒。在这种类型中，“半干”指的是部分糖分并未完全转化成酒精，而是保留了一定的甜度，其总糖含量介于15-40克/升之间。在生产过程中，加水量相较低，使得配料中的饭粒增加，从而形成了独特风味。半干型黄 酒以其醇厚柔和鲜爽著称，同时具备浓郁醇香，并且随着陈年久存而愈发香气扑鼻，不易变质。这类产品占据了中国多数 黄 酒种类，其中包括加饭、上海老、新花雕等。而石库门、大曲优良及华夏佳酿则是市场上流行的大品牌。
接下来，我们将涉及半甜型 黄 酒，这种特殊工艺使得成品加入到发酵材料之中，以此限制产生新糖分不能被转化为乙醇，从而保持高达40.1-100克/升之间的总糖含量。这种类型 的特点就是浓郁香气与适度乙烯基结合，还能提供甘甜如蜜般丰富体验；然而，由于不宜长时间储存，颜色随时间逐渐变深，是珍贵品质中的佼佼者，如善酿、中式老以及蜜清系列都属于这一范畴，而即墨老、一品龙山及乌毡帽也同样受到欢迎。
最后，我们要谈论甜型 黄 酒，它采用淋饭法进行制作，在一定程度上抑制了微生物活动，使得最终产品呈现出高达100g/L以上的总糖含量。由于加入大量米白或者糟烧液以防止进一步发酵，因此这类产品既可以长期生产，也拥有更加稳定的一致口感。知名例子包括香雪、新沉缸客家甜 等，同时塔牌、三江贡及旦阳也有它们的地位所在。
当你注意到你的宝藏之一包含沉淀物时，不必急忙抛弃，因为这是正常情况下发生的事情——就像米汤一样，除了含有美妙果实之外，还蕴藏着其他营养素。但如果它变得酸涩，那么最佳选择就是放手。如果你对这方面感到好奇或需要更多信息，这篇文章希望能够帮到你！
