广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求原汁原味

随着9月21日广东省卫生厅发布的《广东黄酒》地方标准DBS44/002-2013的正式实施，广东省食品安全领域迎来了一次重大变革。这一新标准明令禁止除了自身发酵产生的物质外添加任何食品添加剂，对于行业来说，无疑是一次深刻的洗礼。

为何选择制定黄酒地方标准？朱思旭、甘萍和彭洪等人士在接受采访时给出了答案。他们指出，尽管GB/T13662《黄酒》国家标准为全国统一，但由于气候、工艺差异，每个省份都有其独特性，因此需要根据当地实际情况制定更具体的生产要求。

起草过程中，广东省酒类行业协会与龙头企业携手合作，以“良心标准”作为目标。在此基础上，《征求意见稿》公布，并通过社会各界的大力支持，最终形成了《广东黄酒》的正式版本。

新标规定取消了氧化钙和β-苯乙醇这两个指标，同时调整了非糖固形物和氨基酸态氮指标。侯嘉佳解释，这些措施都是为了体现自然酿造、原汁原味的特色，而不是依赖人为添加来提高检出值含量。

对于未来影响，彭洪预测这一改革将引发行业内强者恒强的情况，一批质量优秀、品牌知名度高的企业将成为行业转型升级的领军力量，让消费者更加信赖使用本土产品。