广东黄酒新标准引领历史传承，坚持品质，拒绝苟且，对标“不”

记者近日获悉，今年9月21日起，由广东省卫生厅发布的广东省食品安全地方标准DBS44/002-2013《广东黄酒》将正式实施。新标准中除自身发酵产生的物质外明令禁止添加食品添加剂。

广东为何会出台黄酒地方标准？新标出台将对行业产生什么影响？记者采访了同为《广东黄酒》地方标准起草单位之一的广东省酒类专卖局副局长朱思旭、广东省卫生厅食品安全综合协调处副处长甘萍、广东省酒类行业协会秘书长彭洪以及广东省黄酒研发中心、廣東三友酿酒股份有限公司总经理侯嘉佳等人士。

为什么仅有廣東會推出黃酒地標？

众所周知，浙江、廣東、山東和福建是黃酒主要產區。而廣東的黃酒生產有著悠久歷史，深受消費者的喜愛，特別是在客家地區的黃酒，其口感、品質和文化都深入人心。但為何唯獨廣州會推出地標？

據廣州市專賣局副局長朱思旭介紹，廣州的黃 酒一直沒有結合自身工藝特點制訂標準。目前，全國黃 酒生產企業一般執行華北地區工藝為參照制定的GB/T13662《黃 酒》標準。由於廣州氣候和工藝等因素原因 自然發酵產生的物質指標與其他產區有一定差異。而GB/T13662《黃 酒》標準實施後，有部分生產企業為達標採取添加食品 添加劑的手段來滿足國標要求。

從2002年開始，大會向上級主管部門反映大唐 的實際情況，並要求修改 GB/T13662《糯米醋》，但未被采納。在2007年制訂了DB44/427 《小曲糯米醋》的地方標準，但是此標準已經不能適應現階段的食物安全要求，也存在品種劃分不夠全面 行政監管部門操作無法統一等多重問題。

在省衛生廳和省市協助下，上述小組通過將近一年努力，在今年二月，《廣州市特殊飲料》（征求意見稿）公布向社會徹底征求意見。大唐以重視食物安全，不添加或少量添加食用化學調味劑作宗旨，以提升大唐特殊飲料品質並推動大唐特殊飲料新一輪發展。

本土百貨抱團共建「良心」地標

2012年4月，大會組織幾家成員單位召開座談會，就規範提案進行討論。當時提出由業界聯合科研機構成立規範小組擬定規範文書。5月底，小組總結分析後對糯米醋的地位技術要領進行討論並草擬初步規範文檔。此後，一個包括業界代表專家學者在內的小組形成了一份初步方案，並提交給政府審批。一旦批准，這些加強措施將成為全中國市場的一項新的法律基準影響力巨大，它將促使所有相關公司提高其產品質量以符合這些更嚴格的地方法準而非僅僅依賴於過去較鬆散的地方法準。

此外，這項決策還鼓勵企業投資研究開發，以創造新的原材料來代替傳統使用的大量化肥農藥。在這方面，有許多公司正在尋找自然方式來提高他們農場上的作物，而不是依賴化肥。我們希望透過這些措施激勵更多公司走向可持續發展道路，這樣我們就能確保未來我們可以繼續享受到健康美味的食物，而不需要擔心它們對我們身體可能造成傷害。如果這些建議得到了支持，我們預計很快就能看到一些正面的變化，比如減少病毒抗體水平，以及改善整體健康狀況。不論如何，我們都期待著看到每個人都能從中受益的人類世界。