自酿生鲜啤酒，不经过滤和杀菌，是现场饮用的生鲜体验，其营养成分丰富、口味醇厚、香气浓郁。相比之下，普通啤酒经过滤后损失了一部分蛋白质、二氧化碳和风味物质，而杀菌则破坏了原有的风味，二者的区别就像新鲜水果和水果罐头。

在酿造工艺上，自酿生鲜啤酒采用德国传统经典浸出糖化法，一罐发酵不经过滤直到出售，大大减少了二氧化碳的损失，不污染也不影响风味。而普通啤 酒通常采用煮出糖化法，锥罐发酵后经过滤、包装再进行杀菌，这一过程中所流经的管路长，使得保持不被污染和减少二氧化碳损失十分困难，从而对风味产生影响。

至于原料选择，上述两种类型也有明显不同。自酿生鲜啪理以大麦芽、酒花及纯净水为主要原料，不使用任何辅料或添加剂。大麦芽选用进口优质一级大麦芽或国内高品质的大麦芽，而酒花则是精选进口优质制品。而普通 啪理为了降低成本，则可能搭配各级麦芽，并加入玉米粉、大米碎等30%~40%的辅料，以及各种酶制剂和添加剂。

随着现代人消费观念与习惯的转变，对个性化多样化精酿 啪理越来越有需求。因此，为此行业提供支持的是优秀的设备制造商，他们生产出的自行制作设备性能稳定，可生产具有良好口感 的精炼 啪理。如果您对这个行业充满热情，一定要寻找专业的人士来帮助您找到合适的设备。