自酿啤酒，是一款不经过滤和杀菌的生鲜啤酒，它们在市场上通常以瓶装或易拉罐装熟啤酒以及不经杀菌的扎啤形式出现。下面，我们将从营养成分、酿造工艺、原料等多个维度来探讨这两者的区别：
一、营养成分方面
自酿生鲜啤酒由于没有经过滤和杀菌，现场饮用时能够完整地保存原始的蛋白质、二氧化碳和风味物质，因此其口感醇厚、香气浓郁，营养丰富。相比之下，普通 啪 酒在经过滤后可能会损失一些蛋白质、二氧化碳和风味物质，而杀菌过程又会破坏原始风味，这就像新鲜水果与水果罐头之间的差异。
二、酿造工艺方面
自酿生鲜啶 酒采用德国传统经典浸出糖化法，并通过微机自控一罐法发酵。在发酵完成后，不进行过滤直接出售，以此最大限度减少二氧化碳损失，同时保证了品质不受污染且风味保持完好。相对而言，普通 啪 酒通常使用煮出糖化法进行锥罐发酵，然后再经过滾丝包装及杀菌处理。由于流程复杂，使得保护二氧化碳并保证无污染变得更加困难，从而影响了产品的整体风味。
三、原料方面
自酿生鲜 啪 酒主要依赖大麦芽、大麦花和纯净水作为原材料，不添加任何辅料或添加剂。大麦芽则是进口优级的大麦或者国内知名厂家的一级大麦芽，大麹为进口优质制品。而对于普通 啪 酒来说，由于成本控制考量，它们往往使用各种级别的大麦芽搭配，再加入30%~40%以上辅料如玉米粉、大米碎屑等，以及蔗糖等甜味剂。此外，还可能含有各种用于改善稳定性或增添特殊特性的化学制剂。
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