自酿啤酒，作为一种未经过滤和杀菌的生鲜啤酒，它在市场上与普通的瓶装或易拉罐装熟啤酒、不经杀菌的扎啤等品种并存。今天，我们就来探讨这两者的区别，从营养成分、酿造工艺、原料等多个维度进行深入分析。
首先，在营养成分方面，自酿生鲜啤酒由于其现场饮用的特性，不经过任何处理，因此能够完整地保留原始成分，提供更丰富的口感和香气。而普通 啪 酒则因经过滤而可能损失一部分蛋白质、二氧化碳以及风味物质，而杀菌过程进一步破坏了原有的风味，这就像新鲜水果与水果罐头之间存在差异一样。
接着，我们来看一下二者的酿造工艺不同。在自酿生鲜 啪 酒中，采用的是德国传统经典浸出糖化法，以及微机自控一罐法发酵。这种方法最大限度减少了二氧化碳的损失，并且保证了无污染，无影响风味。而普通 啪 酒通常采取煮出糖化法，然后锥罐发酵后再经过滤和包装，最终进行杀菌处理。这一过程虽然能防止污染，但长时间流动也会导致二氧化碳损失增加，对于保持原有风味有一定的影响。
最后，我们将目光投向原料来源。在自酿生的情况下，大麦芽、酒花及纯净水是主要原料，并且不添加任何辅助材料或添加剂。大麦芽通常选择进口大麦或国内优质一级大麦芽，而酒花则使用高品质制品。但相比之下，普通 啪 酒为了成本考虑，其所用的大麦芽级别可能稍低，同时还加入30%到40%的辅料，如玉米粉、大米碎片或者蔗糖等。此外，还会在生产过程中加入各种酶制剂和其他添加剂，以调整口感和延长保质期。
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