黄酒是中国的传统烈酒，拥有数千年的历史。它以其独特的酿造工艺和醇厚的口感深受人们喜爱。那么，黄酒都是用什么做的呢？今天我们就来探秘一下。
黄酒的主要原料是糯米或大米。在酿造过程中，首先将糯米或大米淘洗干净，然后放入石磨中研磨成粉末，这一步骤要求细腻到极点，以确保最终产品的质地细腻无颗粒感。
研磨后的糯米粉会被加入水中调浆，使其达到适宜的稠度。这个过程需要精准控制，因为过于稀薄或者过于浓稠都会影响最终产品的风味和口感。此外，还会在调浆时添加适量的大麦芽、药材等辅料，如枣实、甘草、桂皮等，这些不仅为黄酒增添了香气，也有助于调节色泽和风味。
接下来，将调好的浆液转移到陶制容器如瓷瓶或者石罐里进行发酵。这一步非常关键，因为这决定了黄酒最后呈现出的颜色以及是否符合传统标准。大多数高品质黄酒都需要经过长时间自然发酵，这个过程可能持续几个月甚至几年时间，以便让糖分完全转化为醋酸，从而形成所谓“老字号”、“古字号”的特有风味。
随着时间推移，白色的初期液体逐渐变成了金色的液体，其香气更加丰富复杂。而且，由于长期静置，每次取出一定量后，都会重新密封容器，让剩余部分继续发酵，因此可以说每一批次出的黄酒都不同，有其独特之处。
最后，当泡沫消散并且整个混合物达到理想状态时，便完成了一个完整周期，即一次生产周期。当然，在实际操作中，还要考虑温度、湿度等环境因素，以及日常管理维护，不断调整以保持最佳条件。如果一切顺利，那么你手中的就是一坛坛优质、高粱香扑鼻，无可挑剔的小曲美味佳肴——那就是我们说的“黄酒”。
通过上述步骤，我们可以看到，“黄酒都是用什么做的”其实并不简单，它涉及到对原料选择、技艺掌握以及耐心等待这一系列考验。不论是在传统村落还是现代都市，只要有人愿意去尝试和学习，就能享受到这种文化与历史相结合的一种饮品艺术。
