在网络上，人们经常提问“白酒多少度数最好喝？”和“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”，这表明大众对白酒度数的理解仍有不足。以下8个关于白酒度数的知识点，不仅能解答这些问题，还能揭示为何李白斗酒诗百篇，武松一气十八碗。
首先，我们需要了解中国酿造技术与西方不同。中国多以农作物原料酿造，而洋酒则主要用葡萄等水果。公元前5000年至3000年间，中国就出现了谷物酿造黄酒，当时估计只有一两度。宋代后期，人们掌握了使用曲酿制方法，这样生产出来的 酒可以达到十多度。
北宋时期，由于辽国、金国入侵，使得蒸馏技术被发明。此后，在蒙古人的统治下，蒸馏成为主流。在清朝初期，一些发酵技术再次兴起，但高浓度蒸馏wine逐渐取代了香醇发酵wine，因为它更耐寒且具有抗寒特性。
接着我们来探讨如何检测和计算白酒的道数：其定义是指含有纯乙醇（即所谓之“真火”）容量百分比。当温度保持20℃时测定100毫升中含有的纯乙醇量，便可得出该液体的道数。
接下来，我们要了解现行标准下的通行道数范围，从28到68之间。但需要注意的是，无论道数大小，都不能代表质量或风味；反而，一些最佳品种，如泸州老窖，其53级产品证明这种观点并不成立。而自家酿出的粮食饮料可能达到75级，但由于没有适当勾兑，对身体健康不利。
此外，并非所有低于10-15级的饮料都是通过简单加水勾兑来的，而是经过精心工艺处理产生。这意味着降低一个品质较高但较高密度液体中的乙醇含量会改变其风味和口感，同时还会增加沉淀风险，因此生产优质低剂量液体相对复杂许多要求必须保持原始风格，同时避免任何混浊现象，以确保产品既不会过于淡漠也不会有杂质存在。
最后，让我们思考为什么李白能够在喝完斗子之后继续写诗，以及武松如何在一夜之间打败猛虎。一方面，他们喝的是当时与现在不同类型的小米泡饭或类似今天称为“糟粕”的甜型饮品；另一方面，他们所处时代的人们习惯了一种更加温和刺激性的饮料，即使它们只有一两点几。
