自制葡萄酒的做法大全：从选品到酿造，掌握全过程
选择优质原料
自制葡萄酒需要选择新鲜、无病虫害的葡萄作为主要原料。根据不同地区和季节，可以选择不同的葡萄品种，如红富士、青梅等。购买时应注意检查果实是否有裂痕或霉变，以确保其质量。
准备设备与工具
酿造葡萄酒需要专门的设备和工具，比如搅拌桶、压榨机、过滤器等。在准备这些设备时，务必清洁干净，以避免污染影响最终产品的口感。
清洗与分割
清洗好选购的葡萄后，可以将其进行分割，去除籽仁部分，这样可以提高发酵效率，同时也能降低不适应人体消化系统部分成分对健康产生负面影响。
发酵与转运
将清洗后的葡萄片放入发酵桶中，与水混合后进行初次发酵。在这个过程中，要定期观察并调节温度和pH值以达到最佳条件。此外，还要注意防止外界污染物进入发酵环境中。
过滤与罐装
初次发酵结束后，将液体通过过滤网进行二次过滤，去除残余固态物质，再经过细菌杀菌处理以消毒。最后，将过滤好的液体倒入瓶内，并密封保存待完全熟化至所需时间为止。
成熟期管理
在储存期间，要保证存储环境稳定且光线控制，即使是间接照射也不宜太多，因为长时间曝光会导致色泽变浅甚至变暗。而且要注意频繁翻动来促进氧气充分通透，使得酒精含量达到预定的标准。