在中国文化中，饮用白酒不仅是传统习俗，更是一种生活方式。随着时间的推移，各地的酿造工艺不断发展，不同类型的白酒也逐渐出现，其中酱香型和浓香型便是两大代表性风格。它们在生产工艺、口感特点以及成本上均有所不同。
首先，从生产工艺来看，酱香型白酒以高温制曲为主，1斤高粱可产生2两的基料，而黄金酱作为典范，其“三高三长”工艺要求包括高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，以及较长的生产周期、二次投料、九次蒸馏、八次发酵和七次取酒。在一年内完成一次完整过程，再经过3年储存后再进行勾兑，一年左右才能出厂。
相比之下，浓香型白酒则采取更为简短的手续，每斤高粱可产出3两基料，如五粮液以其5种米类（稻米、小麦玉米、高粱）混合发酵而闻名。制曲温度控制在55-60℃之间，以翻动培养法维持环境条件。此外，有些品牌还会加入豌豆、大麦等辅助材料。
至于口感方面，酱香型白酒表现为明显的挂杯效果、醇厚而回味悠长；而浓香型则呈现窖藏气息浓郁、绵甜清爽并且尾部留有清新的余韵。
最后，对于成本来说，由于复杂多样的生产流程及较长时间的大规模窖藏储存需求，使得酱香类型产品成本远超过普通类型。而对比之下，由于较短时间内即可完成发酵并保存，这使得浓香类型产品成本相对较低，并且由于产量更大，因此市场上普遍价格更加亲民。这正如今世缘这样的品牌深谙此道，为消费者提供了多样化选择同时保持质量标准不变。
