我国古代药酒的制作原理可追溯至《神农本草经》，但具体工艺则需要等到后来的文献和实践。如湖南长沙马王堆3号墓出土的《养生方》中的记载，它详细介绍了药酒的酿制过程，包括浸取药汁、发酵、加药和药汁以及放置一定时间以达到最佳效果。这是最早的一份有关药酒制作工艺的记录。
随着时间的推移，出现了专门讲述药酒制作方法的小册子，如《食图四时药酒要方》和《杂药酒方》等，但这些作品已失传，只留下历史痕迹。直到梁·陶弘景在其著作《本草经集注》中提及“渍藥酒之法”，才为我们提供了一些具体指导。此外，孙思邈在其著作《备急千金要方·酒醴第四》中也详细描述了如何制作并使用各类合成用料的藥用飲品。
然而，在汉古传承民间秘传要方中，对於藥用飲品製作有更詳細且系統化的描述，這些方法可以分為四步驟：1. 明确所需材料；2. 指定具体製作過程；3. 提供准确用量與應用的指引；4. 明确該種藥物對治療特定疾病或症狀之效力。在這個基礎上，每個地區都有自己獨特的地道風味與特色，而隨著時間演進，製作方法也可能會因師徒傳承而有所不同。
唐代時期，我們見到了第一部關於藥材質量控制標準書籍——《新修本草》，其中明確規定「凡作 酒醴須曲」，並指出米酒為首選。在宋朝至明朝期間，這一習慣持續存在，並且白酒開始被廣泛使用。但到了清朝時期，由於生活方式變化，上述規則逐漸被忽略。今天，我們依據1970年、1985年版中國藥典，以及1982年的國家標準管理局發布白色度标准來控制產品質量，其中包含了谷類原料製造及薯類原料製造兩種不同的白色度標準。
此外，不同民族地区还有自己的独特风味与特色，这些都是中国文化宝贵的一部分，我们应该珍视并继续保护它们。
