苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具有多种功效，如清热解毒、怡心明目、养血滋肝和润脾补肾等。长期饮用苦瓜酒，不仅能促进食欲，还能清热解毒、泄热通便，且具有一定的预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。

一、工艺流程简述

选料：选择形状规整且成熟度适中的苦瓜。

清洗：彻底清洗并干燥。

选瓶：自制或使用密封性好的容器。

装瓶：尽量整瓜装入，以保证品质。

注酒：以高浓度白酒或大曲酒为佳，比例接近1:1。

贮存：置于阴凉处，待40至60天后可饮用。

二、高级加工技术

（1）精选料源：

确保所采用的苦瓜具有良好的外观特征，如果皮呈青绿色，肉质紧实且不带异味。

（2）细致清洗：

采用流动水进行彻底冲洗，并进行充分晾干，以去除杂质。

（3）严格挑选瓶子：

根据实际需求选择合适大小的瓶子，并通过碱水和沸水杀菌处理以保持洁净无污染。

（4）准确装填：

避免使用铁制工具切割瓜身，以免影响产品质量。优先选择手掰开或不锈钢刀具切割。

（5）科学注液：

利用高浓度白酒或大曲作为基液，可以加快苦瓜甙溶解，从而提高药效显著性。

文章来源华夏健康网