准备原料与设备
在开始制作葡萄酒之前，首先要准备好所有必要的材料和工具。这些包括新鲜或干燥的葡萄、水、糖（如果使用）、酵母、过滤器、清洁容器，以及适当大小的发酵桶。如果你计划进行冷静压发酵，那么还需要一个压力容器。此外，你可能还需要一些基本的厨房设备，如果汁机、大勺、小勺以及其他用于清洁和混合物品的小工具。
清洗与消毒
在开始任何操作之前，所有使用过的地方都必须彻底清洗并消毒，以避免污染。这包括你的手、工作台面上的每个地方以及任何将用来接触酒液的地方。对于大型容器和设备，可以使用食醋或白醋来消毒，而小件则可以用蒸汽灭菌或高温热水冲洗。
洗净及破碎葡萄
为了确保最佳提取效果，最好的做法是将新鲜得到了完全成熟且无霉变的葡萄进行处理。在不加热的情况下，将它们放入果汁机中，并根据所需量逐步加入少量水，使其形成浓稠而均匀的一致物质。当整个批次被破碎后，可以进一步添加更多水以达到理想浓度，然后通过筛网或者磨粉机进一步细化粒度。
制作must
"Must"是指经过破碎后的新鲜或干燥葡萄，它含有大量果肉细胞，这些细胞会释放出糖分，为泡制提供了足够多的地道口感。你可以选择直接使用这一过程中的产品作为最终产品，也可以继续加工以提高质量，比如去皮去籽等。对于干燥种子，如果你的目标是在一段时间内保存这款酒，那么就需要特别注意如何防止氧气进入，因为它能导致酸性增加，影响最终产品口味。
发酵与储存
一旦你已经完成了必须阶段，就可以开始发酵过程。这通常涉及到将must倒入预先准备好的发酵桶中，并确保它们充满空气。在关闭时，让其自然受压直至瓶装为止。如果选择冷静压法，则应密封并定期检查，以防止爆炸。一旦你感觉到该批次已经完成发酵，你就可以慢慢地将其转移到瓶子中并通过长期陈年使它变得更佳。但请记住，在整个陈年的过程中，不要让温度太高也不要暴露于光线之下，以保持最佳品质。