在遥远的古埃及，葡萄酒的故事便悄然展开。公元前2500年左右，当时人们已经开始用葡萄酿造酒了。这不仅在圣经中有所记载，而且表明了这一行业在中东地区早期起源和重要性的证据。希腊人则是活跃的葡萄酒贸易者，他们将这种美味延伸到从黑海到西班牙的广阔领土上，并且在此过程中种植了无数葡萄园。

随着罗马人的扩张，葡萾栽培被带入莱茵河、摩泽尔河谷，以及多瑙河流域，这些地方如今成为了德国和阿尔萨斯著名的葡萾产区。此外，还包括罗纳河、索恩河、加龙河、卢瓦尔河和马恩河流域，这些都是法国著名产区，如勃艮第、波尔多以及香槟。

尽管罗马帝国走向衰败，但修道院仍然扮演着维护并发展欧洲许多受欢迎葡萾产区的角色。哥伦布的大航海之旅让新世界也得以沐浴这份文化与酿造之风，西班牙传教士将其带到了智利与阿根廷，而18世纪时，则引进至下加利福尼亚州。在19世纪初期，由于欧洲移民涌入，更为现代化工业奠定基础，以V. vinifera为基准进行生产。

南美主要的地理位置建立在安第斯山脉脚下的平原。而加利福尼亚，作为一种新的中心，其种植点从南部传教区转移到中央山谷和北部索诺玛县、纳帕县及门多西诺县。英国定居者曾于19世纪初期，将欧洲品种引入澳大利亚与新西兰，而荷兰定居者更是在1654年前后，将莱茵地区的一部分运往南非。

然而，在1870至1900年间，一场灾难性的危机——美洲根虱爆发——几乎摧毁全球范围内所有V. vinifera植物，它尤其严重地影响了欧洲各地以及澳大利亚及加利福尼亚一部分地区。在对抗这种寄生虫时，科学家们通过嫁接V. vinifera接穗（含芽分离枝条）来抵御这些害虫，最终证明这种方法几乎完全有效。

随后的法律规定保护大型产区声誉，使得今天较新的国家也开始采取类似的措施。在酿酒学领域，不同于过去，对发酵过程或原因了解甚少的情况，现在科学家们对其中知之甚深。此外，从17世纪木桶储存直到19世纪玻璃瓶大量生产，再到软木塞发明使得陈酿成为可能；巴斯德提出了破坏细菌理论，并设计了一种杀菌法；20世纪机械化创新促成了质量控制，其中包括使用不锈钢罐储存精确温度，以及自动过滤系统减少空气细菌接触等技术革新。