如何辨别一瓶红酒是否值得收藏？
在品鉴过程中，我们经常会遇到各种各样的红酒，其中包括一些已经失去其初次购买时的新鲜感和美味的。那么，怎么判断红酒是否坏了呢？首先，我们需要了解一瓶好红酒应该具备什么特征，这样才能更准确地评估它的状态。
好的红酒通常有着深邃且透明的颜色，无论是鲜艳的地中海紫色还是浓郁的深蓝黑色，都能体现出葡萄种类以及酿造技术。同时，它们往往带有一定的边缘余晖，这代表了在木桶或钢桶中的过滤和氧化过程。此外，一个完美无瑕的地方还可能是液面平滑而整洁，没有浮动物体或者沉淀物。
为什么有些老旧的红酒变得更加可口？
随着时间流逝，一些经过适当保存和陈酿的大理石葡萄皮利口性质变化，对味道进行了一番磨练。在某些情况下，即使是一些早期品尝时可能不够成熟或带有过多酸度、苦涩等缺陷，但经过长时间放置后，它们却能够展现出令人惊叹的情感丰富、层次分明及柔顺口感。这背后隐藏的是一种独特化学反应，它逐渐消除了不必要元素，使得最后呈现出的风格更加精致。
然而，并非所有陈年化妆后的红酒都能达到这一水平。很多时候，时间并不是解决一切问题的一把钥匙，有时候久存也许会让原本优雅的葡萄汁变得烂掉或产生异味，因此我们需要学会如何正确地保存它们以保持最佳状态。
何为“陈年化妆”？
“陈年化妆”这个术语指的是通过长时间储存来改变一个产品（尤其是液体）本身，使其具有不同于最初形态的一系列属性。这对于一些高质量但初期风格尚未完全形成或者过于青涩的大理石葡萄皮来说，是一种提升品质的手段。不过，不同类型和不同的生产商对此持有不同的看法，有些人认为这是一种艺术形式，而另一些则认为这是不可避免的事实，因为每一次打开都将导致一点点损失。
总之，要判断一瓶赤霞珠是否已经变坏，我们可以从视觉、嗅觉以及口感三个方面入手。一旦发现任何异常，如颜色的暗淡、气息扑鼻而恶臭，或是入口即弃，那么很遗憾，这个曾经被期待成为珍贵收藏的小小宝贝已然走向了末路。但如果它仍旧保持着亮丽与芬芳，那么你拥有的就是一份真正值得珍惜与享受的心灵礼物——那正是一个完美无瑕、一饮而尽的小小奇迹。
