在某种程度上，在火山的斜坡上酿酒似乎有点疯狂。毕竟，西西里的埃特纳火山在过去的 10 年里已经喷发了四次；在我写这篇文章的时候，西班牙加那利群岛的 Cumbre Vieja 火山已经连续两个月喷出熔岩和火山灰，破坏了拉帕尔马岛上的葡萄园。老普林尼在公元 79 年目睹了维苏威火山的喷发，他写道：“至于庞贝城的葡萄酒，它们在 10 年内[到达] 完全完美。” 很可能那个不幸小镇的一些市民正在享用一两杯陈年的玻璃，即使火山灰开始使天空变暗。
那么，为什么不把你的葡萄藤种植在一片漂亮、平坦、没有岩浆的土地上呢？问题是，火山土壤似乎有助于赋予葡萄酒独特的特性，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在其他地方都没有。水很容易通过火山土壤排出；土壤通常也不是很肥沃，矿物质含量很高。结果往往是更小、酸度更高、成熟度更低的水果，生产出紧实、可口的葡萄酒，风味集中，但很少浓重或稠密——在我看来，非常适合初春凉爽。
当然，并不是所有的火山土壤都存在于活火山上。数百万年前灭绝的火山很方便——或者说谢天谢地——也有同样的帮助。因此，除了埃特纳火山和加那利群岛的葡萄酒外，还可以看看意大利北部的索阿维、希腊的圣托里尼、俄勒冈州威拉米特山谷和加利福尼亚州纳帕谷的部分地区以及加利福尼亚州莱克县等地区。当然，还有意大利的坎帕尼亚，如果您愿意，您甚至可以参观庞贝古城并就地品尝葡萄酒。我的意思是，如果维苏威火山仍然被认为是一座活火山，对吧？
