年份高更好喝是共识
在鄙人的威士忌成长历程中，很多前辈用过来人的语气指导我“威士忌的年份很重要，高年份的酒要比低年份的好喝，当然价格也贵的多”。
帝亚吉欧PrimaUltima系列
久而久之，酒友聚会时，我都会偷偷看下酒标上的年份，看到10年12年的就心生嫌弃，看到25年30年的就笑逐颜开，赶紧去倒酒。
高年份受到业界追捧
这不，高年份的酒也一直为威士忌界推崇。最近很多公司频频推出高年份酒。帝亚吉欧PrimaUltima系列选择了八款单一年份芽威士忌，首批PrimaUltima威士忌包括：卡尔里拉（Caol Ila） 1984，35年；克里尼利基（Clynelish） 1993，26年；克莱根摩（Cragganmore） 1971，48年；乐加维林（Lagavulin） 1991，28年；慕赫（Mortlach） 1994，25年；波特艾伦（Port Ellen） 1979，40年。其中年份最低的慕赫也要25年。费特肯46年

费特肯（Fettercairn）酒厂推出了一款46年的高年份酒款，总共才装了55瓶；百富50年（The Balvenie 50 years Batch3）也上市了。
百富50年
同样，高年份酒也是许多威士忌拍卖的宠儿，苏富比拍卖行近期的线上拍卖会就推出了波特艾伦（Port Ellen）的一款罕见的私人单桶，在猪头桶陈年了40年；41瓶麦卡伦珍惜系列酒款，其中年份和价值最高的是一瓶蒸馏于1945年，在2002年装瓶的56年麦卡伦，这些酒都受到追捧，最后落槌价不菲。
波特艾伦40年 麦卡伦56年
四款低年份好酒打破认知
就在低年份的酒款不香这个价值观在我脑海中形成后，近期偶然碰到的几款低年份威士忌又让我大跌眼镜，用无情的现实把我的思维定式击的粉碎。01秩父德国限定单桶2593年份：6推荐指数：4星半（价格太贵）参考价格：10000元
当头一棒来自大名鼎鼎的网红日威酒厂-秩父（Chichibu），该厂一贯的恶劣作风就是出低年份的酒麻痹大家，然后好喝得不行，难买得不行，各类酒款一经发售就涨涨涨，6年的酒一会被炒到5位数，行为令人发指。比如下面喝到的秩父德国限量版，朋友给喝了一个雪莉桶的分享瓶。


我们来体验下秩父这款德国限量的雪莉桶，2013年蒸馏，2018年装瓶，Sherry Hogshead桶陈年，满打满算也就6年，，目前市场价万元左右。酒体是比较深的褐色。闻香是年轻雪莉酒的香气（6年，年轻嘛），葡萄干、黑醋栗和乌梅（酸甜深色水果，好闻呢），有一点烟熏、松香和蜂胶，（有了厚重感）、黑糖、枫糖和丁香（浓重的甜香带酸），油渍黑橄榄，加了姜丝的镇江醋（谁送只大闸蟹搭下极好），新出炉的麦芬蛋糕，芝麻菜。入口却感觉到了陈年感，完全没有低年份酒的刺激，黑莓果酱夹杂着胡椒和茴香等香料，琥珀粘滞在口腔前部，爆发出黑提、蓝莓、树莓和荔枝的酸甜可口，接着呈现出熏肉、梅干，再来一杯大吉岭红茶，油醋汁的口感，（有一种青年老成之感）。余韵悠长，广东凉茶、蓝莓果汁，咖啡、搭配巧克力蛋糕或巧克力甜甜圈的回味，又有品了支陈年雪茄的收敛口感和香料韵味，口中生津不止。绝对的好喝，就是酸味略重。唉，鄙视自己这种吃不到葡萄说葡萄酸的心态。02南投单桶“黑白道”年份：7推荐指数：5星参考价格：2000元
第二个巴掌来自南投（Omar）酒厂的“黑白道”，虽然业界一直挺认可南投酒厂出品的威士忌，但说实话让自己心动购买的只是因为那张一念神魔的酒标（被发现自己也是酒标党），没想到开瓶后是惊喜。这支“黑白道”是2013年蒸馏，2020年装瓶，Sherry 桶陈年7年，。颜色是古铜、棕色。倒入酒杯热带水果、深色水果的香气喷薄而出，带来玫瑰香甜和诱人的新鲜乌梅，以及天鹅绒蛋糕的湿润和巧克力酱的顺畅。入口则是浓郁干净的巧克力、莓果酱和乌梅干；海鲜汁的鲜美，刚上餐桌的熔岩巧克力蛋糕被你用勺子挖开，甜美浓郁的热巧克力酱自然流淌；配上肉桂粉，口腔饱满而舒适，巧克力风味充满了口腔，再来上一支雪茄，绝配！余韵是巧克力粉、咖啡和一丝烟熏，一层一层地翻滚着退去。让你欲罢不能的一支酒。
03山帝仕阿尔卑施泰因15代年份：7推荐指数：5星参考价格：1500元
第三个重拳冲击到我的是瑞士山帝仕（Santis） 阿尔卑施泰因15代。瑞士山帝仕酒厂并不为国人所熟之，我是在2019年成都威士忌嘉年华上偶然喝到这家酒厂的酒款，当时就被一款他家的泥煤款惊艳到，后来又在上海的一个品鉴会上喝到这款过黑皮诺桶的酒款，立刻被优雅的风味折服。这款酒先在山帝仕特有的老啤酒桶陈年5年，再在黑皮诺桶（Pinot Noir）中陈年2年，一共7年，并以稀释到 48%VOL限量发售。颜色是琥珀色。闻上去有优雅的果香，是麝香葡萄、炖苹果和奶香提子的香气，花瓶中插满了金雀花和郁金香，盆子里摆放着蓝莓芝士蛋糕和淋上蜂蜜的核桃派。入口略有单宁的涩感、油润；提子、香草奶油的水果红丝绒蛋糕，姜汁蜂蜜茶，麦芬、蜜枣和枫糖培根的丰富口感，油浸橄榄，最后又出现舒服的葡萄干味道。余韵表现出酵母面包、油桃，夹杂一点可可；很长，油脂感饱满，些许单宁；葡萄、花香红茶。一次优雅的下午茶总是让人无比愉悦。
04SMWS年份：6推荐指数：5星参考价格：1000
最后补一脚的是苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）今年的岛节款布纳哈本（Bunnahabhain）6年。在协会的一次线下活动中偶然喝到这款酒，于是情有独钟，连喝几杯，竟然置一些黑标的高年份酒款于不顾。

这款布纳哈本在雪莉桶中陈年6年，。颜色红褐色，带来了一股烟尘、烟火，伴着海风向你吹来，里面还带着乌梅和酸枣的香气，大人给了你一颗太妃糖，馋得你打开糖纸偷偷闻了下，但没舍得吃。风大了，赶紧回家。男人们喝起了烈性的威士忌暖身子，女人们也赶紧回家做各种甜点，用来调味的蜂蜜是必不可少的。入口泥煤炸起的烟尘迷住了你，这时喝一口雪莉酒是最合适不过的，只是放着葡萄、莓果和咖啡的餐桌上，能不能再加点生蚝之类的海鲜呢，侍者应景的端上一盆各种香料腌制的鲑鱼，很快被大家一扫而光。余韵长，覆盆子、果酱和泥煤的融合，海盐的咸、巧克力和红茶，烟熏和咖啡，美好而丰富的岛上时光。如果是这样的生活，那么在岛上当个修道士也甘心情愿了。
四支低年份的好酒让我彻底放弃了低年份威士忌不香的想法，私下里分析这几只酒好喝的原因，秩父的酒好喝已是共识，让我产生了强烈的到酒厂一游、刨根问底的执念；南投酒厂地处宝岛，独特的气候条件使然？瑞士山帝仕习惯先用50L的老啤酒桶熟成，给酒带来更为复杂厚重的风味？那么协会的这支布纳哈本呢？真是抓破了头也搞不明白，只有喝到嘴里方能品一支好酒的真味，或许这就是威士忌的魅力，也是大家这么爱威士忌的缘由吧！



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