白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶陈化的酒。

法国最好品质的白兰地以干邑（Cognac）和雅邑（Armagnac）两个地区最为著名——根据法国政府颁布的原产地名称法的规定,只有在指定区域内生产的白兰地才能标注干邑和雅邑，区域生产的只能标注白兰地。


干邑和雅邑的区别1、产地：干邑：波尔多之北，靠近大西洋，气候凉爽，钙质土壤更多，出产的酒比较细腻。
雅邑：波尔多之南，在内陆地区，气候更温暖，沙质土壤更多，出产的酒具有丰富的果香。
2、历史：雅邑比干邑酿造历史早200年，雅邑至今已有超过700年的生产历史。
3、种植面积：干邑：70,000公顷雅邑： 2,000公顷物以稀为贵

3、蒸馏方式干邑：夏朗特壶式蒸馏器，经两次蒸馏。雅邑：阿马浬克型连续蒸溜机一次的蒸馏。
4、口感：干邑：圆润柔和，酒体轻盈，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道
雅邑：浓郁饱满，酒体醇厚，蒸馏后流失风味更少，口感更甜润，香气特征更明显。带有干果、焦糖、香草、杏子等香气。
5、市场
干邑：以大厂为主导，国际市场推广知名度高，马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）、拿破仑（Courvoisier）
雅邑: 家族传承企业为主，在法国国内价格、知名度远超干邑。低调奢华的代表。嘉宝Chabot：销量最大的雅邑
雅邑白兰地→纯麦威士忌
干邑白兰地→混合威士忌


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