选择合适的葡萄品种
在自己做葡萄酒的正确方法视频中，首先要考虑的是选择哪一种葡萄。不同品种的葡萄性质和风味各异，有些适合酿造红酒，而有些则更适合白酒。例如，佳美、卡波诺等是常见用于酿造红酒的优质品种，而霞克勒和奇维等则更偏向于白酒。在挑选时，我们还需要注意土壤类型、气候条件以及产区特点，这些都会对最终产品产生重要影响。
采摘时机
采摘时间对于制成高质量葡萄酒至关重要。这通常是在果实完全成熟但尚未发生过度干燥的时候进行。过早采摘可能导致果汁含糖量不足而影响口感；反之，如果晚了，可能会造成果皮破裂，从而使得压榨过程中带来不必要的杂质。此外，还需要注意天气状况，因为雨水或强烈阳光也会影响到果实质量。
清洗与分拣
清洗与分拣是确保新鲜原料进入生产线前必须完成的一步骤。在这个环节，可以通过水冲洗去除表面污垢，并根据大小和健康程度对葡萄进行分类。一部分大颗粒且无损伤的大型果实可以用作发酵使用；另一部分小颗粒或者有轻微损伤的小型果实则可作为提取液添加以增加香味和色泽。
酒精度量与控制
在自己做葡萄酒的正确方法视频中，正确定量并严格控制醇度是一个关键点。醇度指的是每升饮料中的总糖份重量。如果醇度太低，则可能导致产品口感单调乏味；如果太高，则容易形成甜腻感并降低整体风味。而为此，我们需要定期测量并调整糖浆浓度，以达到最佳水平，同时也要注意监控温度变化以防止细菌生长或发酵过程受到影响。
发酵技术
发酵是转化糖为乙醇和二氧化碳的一个化学过程，在这个阶段，大多数自制者都会参考自己做葡萄酒的正确方法视频来指导操作。主要包括初级发酵（主发酵）和次级发酵（后熟）两个阶段。在主发酵期间，由于硫代硫酸钠作用下的氯化钠可以有效地抑制芽孢杆菌生长，因此在这一阶段经常使用该物质。此外，对于想要制造复杂口感混合曲目的自制者来说，将不同的混合曲目组合起来也是一个值得尝试的手法。
加工与储存
最后一步涉及到了装瓶后的加工工作，如滤网处理去除沉淀物，以及密封瓶盖以保持洁净环境。此外，还需留意存放位置是否通风良好，不宜直接暴露在阳光下，以免加速氧化反应从而改变产品口感。此外，在没有特殊需求的情况下，最好避免频繁摇晃储存容器，以免引起沉淀物重新悬浮进液体内，从而影响后续享用的效果。