普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特性的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。按照外观形态分为散茶和紧压茶。
普洱茶属于后发酵茶，即在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质会发生一系列转化，储存时间越长，茶质越醇。普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地区具有终年雨量充沛、土层深厚、土地肥沃、无污染等气候特点，普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、无污染、不施化肥、不打农药的原始森林中，可称得上是纯绿色茶饮。近年来，百年历史的野生普洱古茶树数量正在慢慢减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘。
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