在鸡尾酒调制的艺术中，shaken or stirred（摇或拌）是两种不同的混合技术，它们各自带来独特的风味和体验。虽然这两个术语经常被用来描述电影《金刚》中的詹姆斯·邦德角色，但它们对现代鸡尾酒文化有着深远的影响。

Shaking是一种强烈混合方法，它使用液体、冰块和搅拌器共同作用以打碎果汁颗粒，使其与酒精溶解更均匀，同时释放出香气。在这个过程中，空气也会被吸入并与饮料混合，这增加了酸度和增添了清新的口感。例如，一杯经典的马提尼（Martini）的制作就是通过shake完成的。这款鸡尾酒通常由伏特加、干柠檬汁和甜味剂组成，不同于它更加冷静稳重的一面，其生动而富有活力的性格正是shaking所赋予的。

Stirring则是一种更为温柔的手法，它涉及将液体、糖浆以及少量冰块一起轻轻搅拌，以避免过度破坏果汁。此方法保留了更多原有的果汁质地，并减少了氧化反应，从而保持了一定的鲜明口感。著名的小皇帝（Emperor Martini）便采用这种方法制作，其主要成分包括白兰地、干柠檬汁以及一些其他配料，如黑胡椒粉，这一简单却高级的情人咖啡时刻展示了stirring带来的细腻美妙。

尽管shaking提供了一种更加复杂多样的风味，而stirring则倾向于传统简洁，但两者都能创造出令人难忘的鸡尾酒体验。当我们尝试这些不同调制技巧时，我们不仅在品尝上享受乐趣，还在了解古老技艺背后的故事上找到乐趣。这也是为什么“chefs de bar”——顶尖吧台厨师——总是在不断探索新技术、新配方，以及如何结合传统手法来创造出真正独一无二且令人惊叹的鸡尾酒。而对于那些想要成为他们的一员的人来说，无论选择shake还是stir，只要坚持不懈追求卓越，就一定能够在世界上的最佳吧台里找到自己的位置。