苹果白兰地是以苹果为原料，经破碎榨汁、酒精发酵、蒸馏、橡木桶陈酿而成的新型水果类白酒。橡木桶陈酿过程是获得优质苹果白兰地的重要的步骤之一，其作用是使苹果白兰地进一步成熟，使酒体更加柔和。
在陈酿过程中，新蒸馏的苹果白兰地原酒与橡木桶相互作用，许多化学反应发生在挥发性化合物中，改变了苹果白兰地的成分及浓度，从而改变了苹果白兰地的颜色、气味和味道。
其实，苹果白兰地是可以自制的，那应该怎么制作呢？
一、原材料
（1）2杯削皮并切碎的红苹果；
（2）3根3英寸长左右的肉桂棒；
（3）2匙水；
（4）2杯（580 mL）半的糖；
（5）2杯（580 mL）白兰地；
（6）3杯（720 mL）干白葡萄酒。
二、酿制步骤
1、将两只红苹果削皮，并切成碎片。
2、将削好皮的苹果、3根肉桂棒和2匙水倒入深底锅中，再进行搅拌。
3、将上述深底锅加热至中火，时间约为10分钟左右。另外，加热期间需要给锅盖上盖子。
4、将2杯半的糖倒入锅中，并将之与其他材料进行搅拌，这样，白糖很快就会溶解。
5、关掉热源，并将热锅放在一旁晾凉。
6、取用一支大的玻璃罐，当然此玻璃罐必须有盖儿。
7、将2杯白兰地倒入玻璃容器中，再加入已经晾凉的包括苹果、肉桂和糖的原材料。
8、将3杯干白葡萄酒倒入装有白兰地和苹果混合物的玻璃罐中。
9、将装有全部原材料的容器放在低温避光通风的位置。之后每3天摇晃一下容器，以使原材料中的各元素很好地融合。
10、耐心等待3周。记住，制作苹果白兰地的过程中，耐心是非常重要的元素。
11、将玻璃罐中的液体倒入量杯中，再将玻璃罐的盖儿继续盖好。
12、将移出的液汁倒入酒瓶中密封，再将其放在低温避光的位置。
13、再等待两周。如前所述，耐心是制作苹果白兰地过程中较重要的元素。
14、两周后打开玻璃瓶，你就可以享受这种美味的自制苹果白兰地了。