选择优质桑葚
在制作高品质的白酒之前，首先要选购新鲜、无霉变的桑葚。一般来说，一斤好的桑葚可以泡制出大约3-5斤的白酒。为了确保质量，可以亲自到农场或者市场去挑选，注意观察其颜色、大小和是否有裂痕等因素。
清洗与晾干
采集回来的桑葚需要进行彻底清洗，以去除可能存在的杂物或污垢。此外，还要将它们放置于通风良好的地方自然晾干，这样可以减少发酵过程中的细菌感染，从而保证最终产品的清爽口感。
分批浸泡
对于一次性使用的大量桑 葚，最好是分批次进行浸泡，每批不超过一半左右。这有助于避免单个部分过度发酵，影响整体风味，同时也便于日常管理和监控。同时，在浸泡时应注意控制温度，不宜过热，以免破坏原有的天然成分。
调配药材与其他材料
除了基本的食用盐之外，还可以根据个人喜好加入一些传统中药材，如菊花、黄芪等，它们能够增强酒精提取物质，并且为白酒添加更多独特香气。当然，也不要忘记适量加入水份，以保持合理比例并促进有效提取。
耐心静置与定期搅拌
整个制作过程中，耐心静置至关重要。一旦开始浸泡，就应该给它足够长时间让它发酵。在这个阶段，可以定期检查和轻微搅拌以防止沉淀物积聚，但不能频繁操作，以免打扰到正在发生的化学反应。如果条件允许，可以将这段时间延长至数月甚至一年，这样会使得最终产出的白酒更加醇厚且复杂多层次。