随着时间的流逝，自制葡萄酒在一系列复杂化学反应中逐渐成熟，它不仅仅是简单的果汁混合物，而是一种经过精心挑选和细心照料的液体。每一次品尝都仿佛穿越回那个时候，那些辛苦、那些快乐，每一次改变都在这瓶子里留下了自己的印记。
成分与发酵
自制葡萄酒主要由葡萄糖、果酸、水以及一些微生物组成。在最初的一段时间内，酵母会将葡萄糖转化为乙醇，这个过程被称为发酵。随着时间的推移，发酵速度会慢下来，最终停止。当所有可转化为乙醇的葡萰糖都已经被利用完毕后，剩余的是一个清澈透明且略带微妙甜味的地中海风格白兰地。这一步骤通常需要几个月到一年不等。
清澈与稳定性
初期清澈透明的情况可能会因为沉淀物或色素分解而变得混浊。长期陈存使得多数色素和其他颗粒有机会沉降，这样最终可以得到一种更加纯净的地中海风格白兰地。但是如果处理不当或者环境条件不好，有些颗粒可能会悬浮在液体中，使得最后产品显得较为混浊。此外，如果储存条件不佳，比如温度过高或太低，也可能影响其稳定性。
香气与口感
随着年份增加，不同类型的地中海风格白兰地各具特色。一部分可能保持鲜活果香，如苹果和梨；另一部分则是在漫长陈酿过程中的自然氧化产生了一系列复杂而迷人的香气，如橡木、奶油或蜂蜜等。而口感上，一般来说越陈越柔滑，但这也取决于具体情况，因为有些新手制作者为了避免过度氧化并希望保持更干燥口感，所以选择快速完成整个生产过程。
变质现象
在地面陈存期间，由于空气接触和微生物作用，大量乙醇蒸发导致溶解固体（Brix）值减少，从而使得相对密度增大，从而导致酒精含量下降。如果这种变化没有控制好，即便是原来十分优质的地中海风格白兰地，也有可能变得稠厚甚至难以饮用，因此必须小心管理这个过程。
品鉴标准
对于不同年份的地中海风格白兰地，其评估标准也是不同的。一般来说，对于新生儿来说，我们关注的是它是否能够提供出色的初始美味；对于几年的老酒，我们则更多关注它是否能展现出足够丰富多样的香型，并且保持良好的口感平衡；至于极端老龄化的地中海风格白兰地，其价值往往来自于其独特历史故事及文化意义，而不是单纯作为饮品享用。不过，无论如何，都不能忽视安全因素，一旦发现任何异常迹象就应立即采取行动销毁，以确保健康消费者的安全。
文化价值与收藏意识
由于涉及到珍贵资源，以及人工投入巨大，因此许多自制地球级别的人们开始把他们珍惜但并不急切消耗掉的小批量产出的古典版式地球级别看作家庭传承之宝，同时也成为某些收藏家追求的心头宝。在一定程度上，它代表了人类智慧的一次创新尝试，是对传统制作方式的一次现代改良，并且它们经历了无数季节更迭所赋予的独特魅力，让我们能够通过这些珍贵物品来思考过去，为未来做准备，同时享受现在这一刻的情绪满足感。这就是为什么很多专家认为自制地球级别具有非常高的人文价值和收藏潜力。