在酿造香型融合酒的过程中，我们首先准备了发酵容器，即砖池，底部铺上了一层窖泥。接着，我们使用了不同地区的糖化发酵剂，如四川和贵州的根霉小曲、泸州的大曲以及山东梁山的细菌（芽孢）曲和生香酵母。
为了确保工艺要求得到满足，我们结合了多种技艺。例如，高温堆积与高温流酒来营造出酱香型酒的风味，同时低温、中温底泥发酵则赋予浓香型酒其独特气息。而清蒸清烧的小曲技术则让我们的产品更加精致。
接下来是具体步骤：
温水润粮：将大米粉碎成适当大小，然后撒上少量熟壳和配糟，将其均匀倒在场地上，并倒堆两至三次以混匀。在此基础上加入适量40℃—50℃的温水进行润粮，翻拌几次并保持0.5h—1.0h时间段中间倒一次堆。
蒸煮时间：圆汽后蒸煮60min—70min，并打些闷浆，以便产生10kg—15kg左右的淀粉物质。
小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化：
出甑摊晾：将湿透后的稻米撒于晾场，用沸水闷堆3min—5min后扬散到通风处降低温度至28℃—32℃。
加曲培菌：混合小曲、生香酵母和细菌曲，每种比例为0.4%~0.5、小于或等于3%，及2%~3%。然后将它们均匀覆盖在场地表面进行培养，收集时需控制温度（冬季26℃~28℃其他季节22℃~25℃），酸度（0.5-1.5）以及水分含量53%~55%，堆积时间根据季节调整，大约36h~48h（冬季），24h~36h（其他季节）。
大曲续糟发酵：将原料与高温、大、中温各类有机物混合，再加热至45°C以下进行发酵。每次回酒补充20°C以上尾酒25kg-30kg继续发 酐周期40天-45天。此外，还需要注意入窖条件如温度15°C-18°C、酸度1.3-2.2等，以及出窖条件如酸度2.5-3.5等。
最后，在清蒸清烧阶段，我们通过分层取出不同的品质级别，并分别进行蒸馏并按品质存储，最终达到60vol以上。这一系列精心设计的手工技艺共同塑造出了独具特色的香型融合酒。