红酒的“面部表情”：如何识别并判断红酒是否变质
在品鉴红酒时，除了注重味道和口感外，还有一项重要的工作是观察。红酒的外观也能够反映其保存状况和质量。那么，怎么判断红酒是否坏了呢？以下几点可以作为判断依据。
首先，从瓶身开始观察。新瓶装的好品种会有完美无瑕、光滑细腻的玻璃表面。如果发现瓶身有污渍或划痕，这可能意味着它曾经被打开过，并且重新封盖不当。这会导致氧气进入影响酒精含量和味道。
接着，我们来看看塞子。如果塞子上存在油渍或者看起来松弛，这通常表示开启后未能妥善封闭，使得空气接触到液体内部，从而引起氧化反应，使得色泽变深、香气减退甚至出现苦涩味。
然后，我们来关注一下液体本身。正常情况下，新鲜存放的高质量红葡萄酒颜色清澈透明，无沉淀。一旦出现浑浊或沉淀，不论是微小还是大量，都可能说明酵母再生或者其他微生物活动已经开始，这意味着老化过程加速，甚至已经开始走向腐败。
最后，我们要对比与标准中的颜色差异。在不同类型和年份的葡萄酒中，其理想色的范围是不一样的，但普遍来说，如果超过了这些范围，那么这个葡萄酒很可能已经开始走向老化。此外，一些更为专业的人士还会通过查看液体边缘所呈现出的“脚”，如果这个脚很厚或颜色不自然，则可推断该葡萄酒已失去原有的风味特征。
总之，要判定一瓶红葡萄酒是否坏了，可以从多个方面进行综合分析，如检查瓶身、塞子状态、液体清晰度以及与标准相比较的情况。不幸的是，即使采取最严格的手段，也无法完全防止所有变质发生。但通过上述方法，可以大幅提高成功预测及避免喝到的可能性，为我们带来更愉快的一次品鉴经历。
