准备工作
在开始制作水果糯米酒之前，我们需要准备好所有必要的材料和工具。首先，选择新鲜且甜美的水果，比如桃子、橙子、葡萄等，这些水果不仅能够增加酒精度数，还能赋予糯米酒独特的风味。此外，高品质的小麦或稻米是必不可少的，它们将提供基础口感和营养价值。另外，不要忘记了干净清洁的容器、压力锅或大号锅，以及适量的糖分来调节口感 sweetness。
清洗与切割
选购到的水果应彻底清洗，以去除表面的污垢和残留物，然后进行切割处理。在切割时，要尽量保持每个部分均匀，这样才能确保发酵过程中各部分都能得到均匀地提取出汁液。这一步骤对后续步骤至关重要，因为它直接影响到最终产品中的浓郁度。
制作原料混合物
将切好的水果和小麦或稻米放入一个容器中，并根据个人喜好加入适量糖分。如果你喜欢甜一点，可以多加一些；如果偏向苦涩，则可以减少糖分比例。但无论如何，最关键的是要保证整个混合物保持湿润状态，这对于发酵过程至关重要。现在，你已经完成了第一步，将这些材料搅拌成一团，让它们开始融合。
加热与冷却
接下来，将这个混合物加热至一定温度，使得内部微生物活动起来并产生足够强烈的酸性环境以促进发酵。在加热过程中，要注意避免过度烹饪，以免破坏原有的天然气体含量及营养素。此后，让这个混合物慢慢冷却，为下一步做准备。
发酵阶段
在冷却后的混合物达到室温时，即可进行初次发酵。这通常需要几周时间，在这段期间内，每天检查一次是否有泡沫生成，如果没有则可能需要重新调整温度条件。而当泡沫出现并持续增长时，那么你的家制糯米酒就正式进入了第二次发酵期，此时应该把其转移到一个空气通透的地方，如阳台或者厨房窗台上让它继续自然呼吸换气，从而使其更加香醇。
腌制与储存
随着时间推移，当你感觉到泡沫已经停止增长，而液体变得更加浓稠，那么你的 糯米酒已基本上完成了生产周期。你可以通过过滤法去除颗粒后，再装入瓶中进行腌制。为了防止二次發霉，一定要密封瓶盖，并且置于阴凉处保存。一旦经过几个月以上的大规模氧化，你将拥有自己亲手制作的一款真正传统风味上的美味佳肴——那就是您的自制水果糯米酒！