果香：是最常见的一种风味类型，通常由新鲜水果产生，如苹果、梨、桃和樱桃等。这种风味通常在酒初期出现，并随着时间推移而减弱。在一些年轻的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和白皮葡萄酒中，果香尤为明显。例如，一款来自法国波尔多地区的赤霞珠可能会展现出黑currant（黑莓）的清晰特征，而一款意大利托斯卡纳地区的Chianti则可能带有更多柑橘类水果。
花香：是指在红酒中出现的花朵或草本植物特有的芳醇气息。这一类别包括各种花卉如玫瑰、茉莉以及某些草本植物，如藿麻。这种风味往往体现了葡萄园土壤和微生物对葡萄成熟过程影响较大的情况，比如法国勃艮第大区内那些著名的地理标志性产区，就经常以其独特的“石灰岩”或“粘土”矿物质感受被描述为具有典型的花蜜般甜美口感。
地面香：又称泥土味，是一种深邃且复杂的地质化元素，这种元素不仅仅局限于真实的地面环境，还能反映出葡萄园生长环境中的其他自然因素，比如树木根部附近形成的人造结构。此外，它也可以表达出由于酿造工艺不同导致的地理标志性矿物质成分。当我们品尝一瓶来自巴黎市郊塞夫尔河畔村庄产出的高级勃艮第时，我们可能会感受到那强烈而迷人的泥土气息，那正是这片土地独有的印记。
烟熏与烟熏烤肉：这种特殊感觉并不是所有人都能欣赏到的，但对于许多红酒爱好者来说，这是一种非常迷人的经验。它源自于木桶陈酿过程中，通过接触过木材提取了一定的化学物质，从而赋予了红酒新的层次。这一点特别适用于那些使用大量橡木桶进行陈酿的大宗品种，如澳大利亚Shiraz（辛荆子）或者美国Zinfandel（当归）。
酒精与酸度：最后，但同样重要的是要考虑到含量上的平衡，即便在最好的情况下，也需要注意饮用时不要超过推荐标准。如果你正在寻找一个完美搭配的话，不妨尝试将你的餐点搭配上一些提供相应口感对比的一些食物，比如说，如果你喝的是一种富含酸度但低于10%ABV的小巧芹菜酱，你就可以选择吃一些富含油脂但低于20%脂肪浓度的小牛排来平衡整个场合。
