黄酒的多样性探究：从品种到制作方法，了解更多
黄酒，这种以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸煮后拌以麦曲或酒药进行糖化和发酵酿造的传统烈酒，其品种繁多。这些名为代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒等的佳肴，每一瓶都承载着数千年的历史与文化。
古人将黄酒分为按产地命名和按类型代表分类两大类。其中，按产地命名如山东兰陵黄酒和河南双黄 酒，而按类型代表分类则有加饭酒（半干型）、花雕（半干）、封缸（甜型或浓甜）及善酿（半甜）。此外，还有根据外观颜色，如清白红曲酿造的红色液体；根据原料，如糯米青稞水等；甚至还有煮非煮以及销售对象所区分。
除了这些，更有一些地方特有的称呼，如江西“水”、“老白”，陕西“稠”，还有半固态形式的“娘”。要准确掌握这些不同类型，还需依据现代标准来理解。
自2009年起，一项新的分类方法被提出，即基于使用曲子而分为麦曲与红曲两大类。这一新方式旨在保护并发掘中国丰富而独特的文化遗产。在这基础上，又进一步细分成四个主要类别：干黃醋、中度甜、中度苦中带甜，以及完全不含糖精或其他改良剂。
最后，不得忘记国家标准下的定义，即以各种谷物作为原料，并通过蒸煮后结合不同的糖化发酵过程制成。而每一种都是独具特色，以糯米、高粱、大豆、小麦乃至玉米等谷物制造出不同的口味风格，为饮者带来无尽乐趣。