在中国古老的酿造技艺中，有一种名为“新白酒”的概念，它并非对传统白酒的否定，而是将优良传统与现代化新材料、新技术、新工艺相结合，创造出一款全新的白酒。这种创新不仅满足了市场对于健康和品质提升的需求，也为消费者带来了全新的饮用体验。
随着茅台、五粮液、泸州老窖等知名企业不断推出创新产品，以及地方新兴企业不断涌现，中国白酒产业正处于一个快速发展和深刻变革的时期。在这个过程中，“禁酒令”和过量饮酒对健康产生伤害的问题也日益凸显。同时，葡萄酒等其他类型饮料逐渐进入生活，这使得传统白酒面临着前所未有的挑战。
为了应对这些挑战，一些企业开始探索新的生产方法。1999年，一项超临界萃取工艺被引入到白酒生产中，这标志着中国健康白 酒消费浪潮的起点。不过，由于当时产品和工艺尚未成熟，加之市场培育不到位，这一概念并未得到广泛认可。
十年的时间让人们意识到了选择健康食品和饮品对于身体长久保持良好状态至关重要。这也是为什么近期，以紫色马铃薯作为原材料，并采用最新设备及高科技手段进行酿制的花青素白酒受到欢迎。
紫色马铃薯是一种特殊的地理标志性农作物，其果皮呈黑紫色而果肉则是深紫色的乌黑发亮光泽。当我们了解到每百克紫色马铃薯含有丰富营养成分如蛋白质、碳水化合物以及多种维生素与矿物质，还具有较强抗氧化作用，我们就能理解其成为制作花青素 白 酒理想原料之所以重要。
在国家统计局公布的人口普查数据显示，大龄人口数量正在增加，对于大众保健食品需求日益增长。而绿色安全、价廉实惠且富含珍贵花青 素 的健康 白 酒，无疑能够满足这一需求，并因此受到了广泛喜爱。
通过采用新设备、新工艺、新技术，将马铃薯这类世界上已有 centuries 的酿造原料，与传统风味相结合，不仅保持了自然天然本身所具备的一切优点，而且减少了甲醇生成，从而提高了其作为一种健康飲品的地位。这样的创新无疑给予了中国东北及西北地区的大量产马铃薯省份提供了一次难得历史机遇，为该地区经济带来积极影响。
