在探索自然界的奥秘时，我们不禁被人民大会堂中飘散的香烟吸引，这些香烟似乎带来了一个全新的视角，让我们从高粱研究的角度出发，深入理解这份特殊的光谱。酱香型白酒，以高粱为主要原料，通过精心制作和长时间发酵而成。在这个过程中，高粱中的淀粉尤其是支链淀粉扮演着至关重要的角色，因此，对于总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的检测手段研究也变得更加紧迫。
傅里叶变换近红外光谱法因其准确性高、稳定性好以及快速无损检测等特点，在建立总淀粉、直链淀粉和支链淀粉同时定量分析模型方面得到了较为成功的应用。经过一系列严格测试，我们发现总淀粉、直链淀粉以及支链 淆饭 的定量分析模型相关系数分别达到0.9549、0.9236和0.9401，交互验证均方根误差分别为1.0271、0.0885和1.2646。这意味着基于近红外光谱技术的定量分析方法可适用于高粱中总 淆饭、直链 淾饭 与支链 淾饭 的同时定量分析。
在酿酒产业中，不同的地理位置、高粱品种及其处理工艺都将影响最终产品质量。因此，对于酿造优质酱香型白酒来说，从源头对产品质量进行把关至关重要。目前，大多数生产厂家并没有成熟评价体系来控制原料品质，而我们则致力于开发一种科学有效的人工方法来提高生产效率，并保障产品质量。
FT-NIRS 技术因其独特优势，如样品用量少、预处理简单、分析速度快等，被广泛应用于食品安全监管领域。此外，它还能够直接测定混合物红外光谱，无需繁琐前处理步骤，使得整个测试流程更加简化且节约成本。在此基础上，我们进一步探讨了如何利用傅里叶变换近红外光谱法对高粱中的不同类型糖分进行快速准确检测，为酿造业提供更有力的支持。
通过一系列实验，我们发现傅里叶变换近红外光谱法可以准确地测定各类糖分含量，并且与传统紫外-可见分光光度法相比，其结果具有较好的相关性。此技术不仅能够减少样本准备时间，还能降低操作成本，为生产企业提供了一种实用的解决方案。
综上所述，本文旨在探索一种针对支链 淾饭 含量以及糯性的快速检验方法，并在此基础上建立适用于生产实际的糯米品质检验标准。本研究对于提高科研水平，同时促进产业升级具有重要意义。