黄酒的品种繁多，它们可以根据不同的标准进行分类。以下是几种常见的分类方法和对应的黄酒类型：

根据生产地区分

黄酒在中国有着悠久的历史，每个地方都有自己独特的酿造技艺和风味。例如，江苏省的扬州、镇江等地以其醇香浓郁、口感细腻而闻名；湖北省武汉市则以其清香型黄酒为代表，而四川省成都市则以其甜美适口而受到欢迎。此外，山东青岛也有一些著名的小麦白干，这些都是根据生产地区来区分的大类。

按照主料不同分

黄酒主要由米、小麦或其他谷物制成。其中，以小麦为主料制作的一般被称为“白干”，这类黄酒色泽较浅，口感较细腻；而以米为主料制作的一般被称为“米白”，这类黄酒颜色更加纯净，有着更高级别的口感。在一些地方，如河南等地，还会使用玉米、小豆等其他谷物作为辅助原料，使得产品更加丰富多样。

按照酿造工艺分

按照酿造过程中的关键步骤进行分类，也是比较科学的一种方式。一种是蒸发法，即通过蒸馏将糖份转化成糯曲，然后再经过发酵使得糖转化成为酒精，从而形成了传统意义上的老陈年金丝燕窝这种非常珍贵且价格昂贵的高档次佳肴。而另一种就是直接将谷物磨碎后加入水调配到一定浓度，再加热煮沸然后冷却至温热状态下让它自然发酵，这是一些家庭作坊或者小规模企业所采用的简单易行手工技术。

根据产量大小分

从产量上看，可以把 黄酒大致分为两大类，一是大批量生产的小众市场销往全国甚至海外市场，那这些通常采用现代化设备和自动化流程来提高效率并降低成本；二是家庭作坊或者小规模企业出品的手工制品，这些通常因为每一步操作都需要人力参与，所以不仅保留了传统技艺，同时也保持了一定的特色性。

按照饮用场合与功能性分

最后一方面考虑的是消费者对于产品需求，比如说有些产品设计出来为了宴席用餐，比如那种装饰华丽、气质非凡的大瓶装礼盒款式；还有那些特别定制用于生日庆典或婚礼仪式之类的情境选择特殊包装和标签，增加其仪式感与纪念价值。这部分也是商家在推广时会特别关注的一个环节，因为它能够提升用户体验，让消费者感觉购买到的不是一般商品，而是一个特别的情绪体验。