在浓香型大曲酒的生产中，双轮底发酵是提高品质的关键步骤。然而，这一过程中的双轮底糟醅往往被简单地丢弃，未能得到充分利用。在实践和研究中，我们发现双轮底糟醅不仅含有丰富的微量香气成分，而且其酸度较高，有助于控制入窖酸度，从而保证正常发酵。

通过对双轮底糟醅的深入研究，我们提出了多种合理利用方法，以提升大曲酒的质量。首先，可以将双轮底糟直接配入正常的大米查酒中，以增加疏松度和降低水分，便于上甑操作，提高蒸馏效率。此外，还可以采用“盖面串蒸”或“回酒串蒸”的工艺，使得微量香气成分得到有效提取。

此外，我们还开发了将双轮底糟做回茬的一种工艺方法，即结合河内白曲麸曲与耐酸、发酵力强的酵母菌纯种培养，并适当加入糠壳，控制入池水分和温度，以产出高品质的大曲酒。

实验结果表明，这些方法都能够显著提高大曲酒的口感和理化指标，同时也增强了其窖香。因此，对于如何更好地利用双轮底糟醅这一宝贵资源，是值得我们进一步探索和优化的一项技术。