这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成几个不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔达索Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔达索。此外，还有一些规章确保品质，如只能使用特定的Pays d’Auge 的apple；必须自然发酵至少一个月；两次蒸馏；由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市等。
想要尝试一下家庭制作“苹果白兰地”，可以按照以下简单步骤操作：首先准备2杯削皮并切碎红色苹果，以及3根肉桂棒、2匙水、二杯半糖、一杯半白兰地及三杯干葡萄酒。在锅中加热至中火，将所有材料搅拌均匀，然后关火晾凉。一旦混合物冷却，可以将其倒入一个装有盖子的玻璃容器里，再加入预先准备好的液体待在避光通风处，每隔3天轻轻摇动以促进融合。在3周后取出液体放入量杯内密封储存，再等待两周后即可享受自己制作的小小创作作品。在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾经非常流行，不仅乔治·华盛顿也喜爱此饮。这款特殊口感与风味使其成为许多美食佐餐佳肴，比如甜点或汉堡菜肴。此外，在品尝时需使用郁金香形状杯子握在手心里慢慢摇动细细品尝才能真正体会到这款美味佳肴所带来的甘醇滋味。
