这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。此外，还有一系列规章确保品质，比如只能使用特定区域产出的苹果；苹果汁必须自然发酵至少一个月时间；两次蒸馏过程，以及由专门机构对成品进行品质鉴定合格后方可上市等。
想要尝试一次家庭制作“苹果白兰地”的朋友，可以按照以下简单步骤开始：
将2杯削皮并切碎的小红洋葱加入锅中。
加入3根肉桂棒和2匙水，用小火加热至10分钟左右。
加入2杯半糖使其溶解，然后关火让混合物冷却。
将准备好的材料倒入装有盖子的玻璃罐中，加上2杯白兰地。
倒入3杯干白葡萄酒后，将罐子放在低温避光通风处，每隔3天轻轻摇晃以促进融合。
等待三周后，将液体倒回量杯并密封，再放置两周便完成。
耐心是一个关键因素，因为这样的制作过程需要时间。而且，不仅如此，“applejack”曾在美国殖民时期非常流行，被许多历史人物喜爱，如乔治•华盛顿和亚伯拉罕•林肯。这款特色味道独特而又迷人的“applejack”，既可以作为甜点配菜，也能与汉堡或猪肉搭配提升口感。在品尝时，用郁金香型杯子慢慢摇动，让甘醇之香充满空气，那样才能真正体验到这款特殊饮料带来的乐趣。