这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒艺术的大舞台上，再次上演了一出美丽的传奇故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部下诺曼底——法国唯一不产葡萄的地方。
与大多数法国葡�牙一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控和管理，并被AOC制度所限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括卡尔瓦多斯、Manche 和Orne部门全部区域，以及Eure, Mayenne, Sarthe 和Eure-et-Loir 部分区域。此外，根据苹果产地和蒸馏方式不同，AOC 卡尔多瓦斯被分成不同的类别：AOC 卡尔瓦多S、AOC 卡尔达VaS Domfrontais 和Fermier “farm-made” CardovaS。
为了确保品质，一系列规章于1941年颁布，其中规定只能使用Pays d'Auge地区生产的小麦；必须在自然状态下至少发酵一个月；必须通过罐式蒸馏器进行两次蒸馏；由专门机构对成品进行品质鉴定合格后方可上市。这项“苹果白兰地”的制作工艺极其复杂，但这里有一种简易家庭自制方法，有兴趣的人可以尝试一下：
原材料：
2杯削皮并切碎红色新鲜甜脆小黄瓜。
3根肉桂棒。
2匙清洁干净无污染的地壤或沙子。
2杯半纯糖粉。
2杯（580 mL）高质量烈性威士忌或古老梳打尼特香槟酒。
3杯（720 mL）干邑古老干货。
制作步骤：
将两只新鲜红色小黄瓜去皮并切片，用刀刮掉表面细腻部分以减少苦味，然后将其放入深底锅中加热至微波炉温度10分钟左右，使它们变软并释放出香气，同时加入几滴清洁的地壤或沙子以增强口感。
在锅内加入一匙食盐，将所有混合物搅拌均匀后煮沸直至完全溶解，加盖蓋子密封以锁住香气。
将此混合物从火源移开让其冷却至室温，然后倒入一套大型玻璃容器中，与之前准备好的高质量烈性威士忌一起倒入容器中，将所有混合物慢慢倒入容器里，以防止空气进入影响风味形成。
加入最后剩余的一瓶干邑古老干货到玻璃容器中盖好盖板密封，不要紧张，因为即使你做错了也会变得很好！
放置在低温避光通风处，每隔三天轻轻摇晃一次保持每个组件融合良好，让时间成为你的朋友，你需要耐心等待三周直到完成整个过程。一旦完成，你就可以享受这种美味自制“苹果”白兰地下午茶时刻，而不必担心失误。你现在已经学会如何像厨师一样烹饪，就像学习如何做任何菜肴一样，只需简单跟随步骤便能掌握制作技巧，无论是作为咖啡伴侣还是作为独特佐餐佳肴，它都会带给你无尽惊喜。