白酒作为日常生活中不可或缺的饮品，其种类繁多，商务宴请往往选择高档次的酒，而自家小聚则更偏好二锅头和老白干。那么，二锅头与老白干究竟有何区别？下面我们将一一探讨。

首先，从酿造工艺来看，二锅头采用的是两次清工艺，即一次发酵后蒸酒，再进行第二次蒸馏而成；而老白干则采用的混蒸续渣发酵方式。

其次，所使用的酒曲也存在差异。二锅头主要依赖麸曲，而老白干则选用大曲。

再者，从香型上来说，二锅头根据其酿造工艺可分为酱香、清香和浓香三大类，以清香和浓香为主；而老白干独具特色，其特有的香型称之为“老白干”风味。

最后，在口感上，一般认为二锅头较为强硬，但经过改良后口感会更加柔滑，更易于大众接受；相比之下，老白干入口轻松，却在喝下之后带有一股微妙的火辣感觉。

综上所述，无论是从酿造技艺、酒曲选用、风味类型还是口感体验等方面，都能发现二锅頭与 老 白 干之间不尽相同的地方。尽管如此，它们各具特色，也因其独到之处受到广泛欢迎，每个人都可以根据自己的喜好选择合适的一款享受。