在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久，主要分布于嵊州、上虞和王坛等地。这里的青梅因其肉厚核小，无农药残留，是一款绿色无污染的食品。青梅不仅口味清酸，而且含有多种维生素、氨基酸以及钾、钙、铁等矿质元素，是一种强碱性生理果品。
在分析中，我们发现青梅含有的酸度非常高，软枝大粒的梅含酸量达到5.6%。此外，它还含有8.5%的碳水化合物、2.84%的脂肪和1.67%的蛋白质，以及多种维生素和其他营养成分。
科学家们指出，青梅具有以下特点：低糖高酸（总糖1.3%，总酸6.4%），且其T值（糖酸比）非常低，这使得它成为一种优良天然酸味原料。此外，它含有的钙磷比为合理且丰富，而其中VB2也处于稳定的环境中，这是其独特优势之一。
由于这些独特成分，青梅具有众多保健作用，如消除疲劳、中和血液中的过剩碱性、杀菌防止细菌繁殖，还能促进唾液分泌，有助于消化并增加食欲。此外，它还可以促进皮肤角质层代谢，从而防止皱纹和斑点出现，并支持骨骼与牙齿健康。
对于那些想要减肥的人来说，青梅中的枸橼酸能够促进体内新陈代谢，并防止中性脂肪停留，因此可以作为减肥的一种方式。此外，由于其净血解毒杀菌功能，可以保持身体健康。
自古以来，我国就有关于青梅各种典故，其中以煮酒最为著名。这不仅是一种名士豪杰交流心意之物，更是一款具备保健功效的大师级女性饮品。在初夏时节，用淡香甜美的小黄瓜泡制出的微甜酒，与 青花淡香交融，让人享受着清新的夏日气息。